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Primitivo

Il vitigno Primitivo è coltivato nel Sud Italia, prevalentemente in Puglia e l’origine del suo nome deriva dalla maturazione precoce delle sue uve e dalla loro vendemmia che avviene tra fine agosto e inizio settembre. Il colore caratteristiche di questo vino è rosso rubino con note violacee ed è caratterizzato da poca trasparenza. All’olfatto gli odori che spiccano di più sono quelli che ricordano la prugna e la viola. Ha un alto valore zuccherino che conferisce rotondità e pienezza al palato. Adatto con carni rosse e piatti speziati. Nel caso di annate più giovani il Primitivo si presta bene a piatti a base di legumi e primi piatti a base di carne.