Vino bianco dolce (passito) “Alea” ∙ Uvamatris

Dalla cantina del Monferrato Uvamatris – Alea è un vino bianco dolce ottenuto da uve stramature di Sauvignon blanc. Un “passito” le cui uve nascono nel vigneto che si trova nella parte più bassa e ventilata della tenuta piemontese. I grappoli vengono sfogliati a fine Agosto e rimangono sulla pianta fino a fine Ottobre.

L’alternanza dell’umidità mattutina con il vento e il sole pomeridiano permettono lo sviluppo della muffa nobile -detta Botrytis cinerea- sui grappoli, che porta ad un arricchimento degli zuccheri ed allo sviluppo di particolari sentori. Le uve, una volta raccolte, vengono pigiate tramite un torchio manuale. A seguire, per almeno 18 mesi, la fase di fermentazione ed affinamento in barrique.

Scheda:
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc
Terreno: Bianco con scheletro dominante argilloso – calcareo
Esposizione e altitudine: Sud – 230/250 m s.l.m.
Vendemmia: Manuale in piccole cassette a fine Ottobre
Resa: 10 quintali ettaro
Sistema di allevamento: Guyot
Affinamento: 18 mesi in barrique di secondo passaggio